官方威望专业公正！这是严选的“醴陵名厨”

  活动由醴陵市委乡村工作领导小组主办，市人社局、市总工会、市农业乡村局、市商务局、市文旅广体局、市商场监督管理局、市融媒体中心、市餐饮行业协会承办，市卫健局、市城管局、市应急局、市消防大队、市城市公用事业服务中心、醴陵市各大餐饮企业协办，得到了湖南建宸置业有限公司的大力支持。

  醴陵一桌菜：1.醴陵小炒肉2.醴陵蒸草鱼3.全家福（头碗）4.原汁羊肉5.苦瓜炒仔鸭6.云耳炒土鸡7.醴陵黄菜8.沩山豆腐9.醴陵青椒炒搓菜10.雪花丸子

  1、竞赛评分由“1+3”构成，即5位现场评委对每位厨师烹饪时的操作的流程、工作操行进行评分，现场分值为10分；品鉴评委7人对参赛厨师的三道菜品别离进行评分，每道菜品分值为30分，竞赛总分共100分；

  2、以现场评分的办法，评委依据专业的评判规范，为参赛选手打分，去掉最高分、最低分，取平均值（保存小数点后两位）为菜品终究得分。

  3、依照得分凹凸，鉴定竞赛名次。如选手呈现同票状况，由评委协商后评选出终究奖项。

  （1）切配工艺流程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法精确、原材料运用合理、废弃物处理稳当，没有糟蹋现象；

  （2）烹调制造的过程：操作程序合理、勺功娴熟利索、调味精确方便、烹调办法运用正确；

  （4）操作现场洁净、规整、有序，个人卫生契合规范要求，并能注意安全和节能减耗；

  （2）质感：火候妥当，质感明显，契合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特色；

  （3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，标准规整，汁芡适度，色泽天然，装盘漂亮，餐具与菜肴谐调；

  （4）养分卫生：生熟分隔，养分配比合理，制品中不允许运用人工色素和不能食用的物品，考究餐具和盘饰清洁卫生；