边吃边“繁衍”的线面福州人都知道这儿面的门路有多深！

  ”成功当选人类非物质文明遗产代表作名录的第一年，在这个大好日子里，记者化身“非遗小导游”带我们在福建走一走。

  俗话说，春节的典礼感，都在这一碗线面里！一碗浓郁的鸭蛋鸡汤线面是正月初一餐桌上，最具典礼感的春节主食。福州方言中，“面”与“命”同音，线面历来又有“长寿面”的美称，一碗“边吃边繁衍”的线面涵义着“天保九如”、“长长久久”，成为了福州人民日常日子中不可或缺的一部分。

  今日，“非遗小导游”帮帮团记者何艳欣找到了第四批福州市非物质文明遗产线面手艺制造技艺（闽清县）的代表性传承人林咸乐。

  林师傅说，福州线面制造讲究，经和面、捶面、发面、分条、搓面、串面、拉面、晒面八道工序制造而成，均为人手艺拉制，阳光暴晒，麦香十足。面条有干劲的诀窍在于在面粉里加入了百分之30至40的面筋，这也是线面长拉不断，口感劲道的原因。

  看着林师傅行云流水的操作，艳欣也不由得上手尝试了一下，做过了才知道，这儿面的门路有多深！

  趁此机会，艳欣还替亿万网友问出了心中的疑问：这线面为何会越吃越多，“繁衍起来了呢？林师傅说是由于线面简单吸收汤水，易胀大，所以记住要快点吃完。

  福州线年手艺制造的非遗技艺，承载着福州人最执着的典礼感，它不单单是一种食物，更是福州历史背景和文明的传承者，是衔接亲情、友谊的枢纽。身为福州人的你，今日吃“太平面”了吗？

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