“夹竹园火腿制造技艺”当选第八批市级非遗代表性项目名录

  荆州新闻网音讯（ 记者 张禹泽贾开慧）近来，荆州市人民政府发布《关于发布第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录的告诉》，夹竹园镇申报的“夹竹园火腿制造技艺”，成功当选第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

  此次公示的第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，共有18个项目当选。我县夹竹园火腿制造技艺作为新增项目之一，以其共同的历史渊源和共同的口感，赢得了专家们的认可和赞誉。

  夹竹园火腿又称“夹竹园裹腿”，因其共同的制造流程与工艺而得名“裹腿”，后因公安方言发音与“火腿”附近而被惯称为火腿。夹竹园火腿是我县的一种特征豆制品美食，其选用黄豆制成，色泽酱红，柔中带韧，口感筋道，香鲜微甜，是当地大众日常宴饮、红白节庆上的一种必吃菜。

  现在，夹竹园镇内从事豆制品制造的工坊稀有十家，已构成豆制品加工等食物工业集群；产品销往荆州、武汉、长沙等地，年产火腿（豆制品）约400万斤，年产值3200万元。

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